Une ligne éditoriale qui ne pourrait appartenir qu'à Annuj
Des réponses ancrées dans la pratique, une voix assumée et aucune page écrite pour remplir une rubrique.
Pourquoi Annuj existe
Annuj est né dans la cuisine de Déborah Cohen-Attias, à Sarcelles, quand elle a réalisé qu'elle passait ses vendredis après-midi à traduire mentalement des recettes du Elle à Table pour les rendre parvé ou fleischig. Orthophoniste de formation, mère de quatre enfants entre 4 et 14 ans, elle en a eu marre des sites cacher qui expliquaient le hafrashat challah comme si le lecteur débarquait d'une autre planète, ou au contraire des blogs de cuisine juive qui ignoraient les contraintes pratiques d'un Shabbat à servir à 15 avec des petits à gérer. Elle a lancé Annuj en 2019 pour les femmes et hommes qui cuisinent cacher au quotidien, qui connaissent leurs règles, et qui veulent juste des recettes qui marchent — sans folklore sépharade forcé ni ashkénaze muséifié. Le nom vient du mot hébreu ענוג (annug), "délicat, raffiné", qu'on retrouve dans la prière du Shabbat : "tu appelleras Shabbat un délice".
Pour qui nous écrivons
Sarah, 37 ans, trois enfants, habite Créteil ou Boulogne ou Marseille. Elle cuisine cacher depuis qu'elle est mariée, a appris à côté de sa mère et sa belle-mère (deux écoles différentes, deux tchoulent différents), et cherche des recettes qui marchent la première fois. Elle lit Annuj le mercredi soir quand elle planifie son Shabbat, ou le dimanche quand elle réfléchit à yom tov dans trois semaines, ou à 23h après avoir couché les petits, pour trouver une idée de dessert parvé qui change de la mousse au chocolat. Elle revient parce qu'elle trouve ici une rédactrice qui sait que le coulis de framboises parvé se fige mal, que le four grille au deuxième jour de Pessah, et que le chou farci se prépare la veille.
Notre terrain éditorial
Nous suivons notamment recette cacher facile, menu shabbat traditionnel, cuisine juive séfarade ashkénaze, batch cooking dimanche famille, idées brunch famille dimanche. Chaque sujet est traité selon le besoin réel du lecteur, pas selon un volume de mots à atteindre.
Comment nous travaillons
- On croit que le lecteur connaît les bases. Pas besoin d'expliquer ce qu'est le Shabbat à chaque article — on explique une règle halakhique quand elle structure la recette, jamais en préambule généraliste.
- On croit que la cuisine cacher est une cuisine vivante, pas un patrimoine à conserver sous vitrine. On refait les classiques, on teste des adaptations, on assume les variantes.
- On ne croit pas qu'il existe une "vraie" dafina. Chaque famille a la sienne, chaque ville du Maghreb avait la sienne, et c'est très bien comme ça. On donne des versions, pas des vérités.
- On croit que les questions de kashrout méritent des réponses précises, avec sources. On cite le Rav consulté, le beth din qui certifie, on ne brode pas. Quand on ne sait pas, on dit "demande à ton Rav".
- On ne croit pas au folklore sépharade caricatural ni à la nostalgie ashkénaze muséifiée. Les deux traditions sont des cuisines techniques, pas des décors.
On ne veut pas de contenu qui traite la cuisine cacher comme une curiosité ethnographique, où chaque recette commence par trois paragraphes sur "l'importance du Shabbat dans la tradition juive" avant d'arriver aux proportions. On refuse aussi les articles catalogues type "25 recettes pour Pessah" qui listent des photos volées à Pinterest avec deux lignes de description — Sarah a besoin de savoir combien de temps ça cuit, si ça se congèle, si ça tient jusqu'à samedi midi. Un concurrent bien connu publie des "recettes juives" en mettant une étoile de David sur une photo de houmous industriel : c'est exactement ce qu'on ne fait pas.
La personne derrière les articles
Notre indépendance
Les partenariats éditoriaux sont identifiés comme tels. Ils ne changent ni notre angle, ni nos conclusions, ni le vocabulaire que nous employons.
Nous contacter
Une correction, une expérience à partager ou un sujet à proposer ? Utilisez la page contact. Les remarques précises servent directement aux prochaines mises à jour.